黃曲黴毒素M1

黃曲黴毒素M1是黃曲黴毒素B1的羟基化代謝(xiè)産(chǎn)物(wù)，最早在牛奶中(zhōng)發現，并且可(kě)以在尿液中(zhōng)檢測到，已有(yǒu)文(wén)獻報導黃曲黴毒素M1是鼠類和虹鳟魚潛在的緻肝癌物(wù)。由于幼年動物(wù)更易受到黃曲黴毒素的影響，所以在飲用(yòng)牛奶時黃曲黴毒素M1更易被兒童攝入。另外再牛奶及乳制品的加工(gōng)中(zhōng)黃曲黴毒素M1不會被講解，所以奶粉或奶酪中(zhōng)也會有(yǒu)黃曲黴毒素M1存在。

歐盟委員會（EC）早在1998年制定了牛奶中(zhōng)黃曲黴毒素M1限量标準為(wèi)0.05ng/mL（ppb），美國(guó)食品藥品監督管理(lǐ)局（FDA）對牛奶中(zhōng)黃曲黴毒素M1限量标準為(wèi)0.5ng/mL（ppb）。中(zhōng)國(guó)對食品中(zhōng)黃曲黴毒素M1的最高允許含量是0.5ng/mL（ppb）。